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贵州赤水：非遗晒醋酿制忙作者：刘继锋2026-05-07
赤水晒醋历史悠久，通过固体发酵产生天然醋酸菌，醋坯和成品醋经历多年的日光曝晒而成，具有色、香、酸、醇、浓的独特风味。近年来，当地政府加大宣传和保护力度，采取“党建引导+金融扶持+市场运作”发展模式，让赤水晒醋制作技艺得以传承并焕发生机。2021年，赤水晒醋制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
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