安徽芜湖：制定标准擦亮“红皮烤鸭”金字招牌作者：王玉实2026-04-16

2026年4月15日，在安徽省芜湖市镜湖区赭山路与梅莲路交叉口的小戴烤鸭店门前，顾客正在购买芜湖特色美食“红皮烤鸭”。 近日，《芜湖红皮烤鸭制作技艺规范》团体标准通过技术审查并即将发布，这是由芜湖市食品安全协会联合多家老字号共同制定的地方美食制作规范，该市市场监管、标准化部门全程指导，全流程规范原料、工艺、品质、储运与品牌管理，以统一技艺标准守护本土老味道，传承非遗制作手艺，规范行业发展、做强特色餐饮品牌，以标准化赋能本土美食产业提质升级，擦亮芜湖城市美食文化名片，助力烟火经济高质量发展 。