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广西桂林：“非遗”扣肉 浓香传承作者：樊绍光2025-12-15
广西桂林市平乐县“同安扣肉”采用包、填、盖、塞、捆、夹六种核心技法，将五花肉经煮、炸、蒸等多道工序精心烹制。“同安扣肉”色泽金黄，肥瘦相间，肉质细嫩，软糯香甜，味道鲜美，老少皆宜。一碗扣肉有着团圆、和谐和幸福的寓意，承载家人温度和情感，浓缩着时光的深厚沉淀。
据了解，为推动同安扣肉“非遗”美食的传承与发展，当地引进广西芋霸食品有限公司，通过标准化、品牌化运作，将同安扣肉打造成全国知名的美食品牌，让更多人品尝到这道来自桂北的珍馐。作为广西平乐县“十八酿”美食之一的“同安扣肉”饮食习俗，随平乐十八酿饮食习俗于2020 年列入第八批自治区区级非物质文化遗产代表性项目名录。
基本信息
CIC422810-1762926
存储大小：5.4 mb
最大尺寸：4096x3072
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，工人在广西芋霸食品有限公司展示制作好的“同安扣肉”。
基本信息
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存储大小：4.7 mb
最大尺寸：3727x2796
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，工人在广西芋霸食品有限公司展示制作好的“同安扣肉”。
基本信息
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存储大小：4.6 mb
最大尺寸：4160x3120
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，工人在广西芋霸食品有限公司生产车间油炸“同安扣肉”食材之一——五花肉。
基本信息
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最大尺寸：4160x3120
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，工人在广西芋霸食品有限公司生产车间用锥子将五花肉扎好备用。
基本信息
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存储大小：6.3 mb
最大尺寸：4096x3072
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，工人在广西芋霸食品有限公司生产车间制作“同安扣肉”。
基本信息
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存储大小：5.7 mb
最大尺寸：4096x3072
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，广西芋霸食品有限公司生产车间“同安扣肉”标准化生产线。
基本信息
CIC422810-1762932
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最大尺寸：4096x3072
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，工人在广西芋霸食品有限公司生产车间制作“同安扣肉”。
基本信息
CIC422810-1762933
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最大尺寸：4096x3072
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，工人在广西芋霸食品有限公司生产车间展示制作“同安扣肉”的五花肉。
基本信息
CIC422810-1762934
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最大尺寸：4096x3072
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，工人在广西芋霸食品有限公司生产车间制作“同安扣肉”。
基本信息
CIC422810-1762935
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最大尺寸：4096x3072
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，工人在广西芋霸食品有限公司生产车间制作“同安扣肉”。
基本信息
CIC422810-1762936
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最大尺寸：3072x4096
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，工人在广西芋霸食品有限公司生产车间制作“同安扣肉”。
基本信息
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最大尺寸：4160x3120
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，工人在广西芋霸食品有限公司生产车间油炸“同安扣肉”食材之一——五花肉。
基本信息
CIC422810-1762938
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最大尺寸：4160x3120
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，在广西芋霸食品有限公司熟制间，工人将制作的“同安扣肉”放入蒸柜进行蒸煮作业。
基本信息
CIC422810-1762939
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最大尺寸：4160x3120
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，在广西芋霸食品有限公司熟制间拍摄新鲜出炉的“同安扣肉”。
基本信息
CIC422810-1762940
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最大尺寸：4096x3072
拍摄作者：樊绍光
拍摄时间：2025-12-14
拍摄地点：广西壮族自治区 桂林市 平乐县
2025年12月14日，工人在广西芋霸食品有限公司生产车间调试制作“同安扣肉”的酱料汁。
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